유럽의 맛,, 에스까르고(프랑스)

 

 

                                유럽의 맛

                               에스까르고

                                  프랑스

 

             프랑스 요리 가온데 세계적으로 유명한 요리 셋을 꼽는다면 어떤것이 있을까?

             첫째는 에스까르고 (scargots, 달팽이), 두번째는 까비아르(caviar, 철갑상어),

            세번째는 푸아그라(foie gras 거위간)를 빼놓으면 서운한 일이 될 것이다,

 

             때로는 에스까르고 대신 트뤼프(truffe, 송로버섯)을 넣기도 한다, 손이 귀하던

             나폴레옹이 트뤼프를 곁들인 푸아그라를 먹고 독생자를 얻었다는 전설이 있을

             정도로 트뤼프는 영험한 음식으로 알려져 있다,

 

             "에스까르고" 는 프랑스를 대표하는 달팽이 요리 이름,,사실 식사는 아니고 에피타이져 이다,

              우리가 알고 있는 작은 달팽이가 아니고 소라만큼 큰 식용 달팽이에 마늘, 파슬리, 소금,

              버터 등을 넣어 구은것으로  먹을때는 집게로 껍데기를 잡고 꼬챙이나 포크로 꺼내 먹는다,

              프랑스 파리, 노트르담 사원과 개선문등을 둘러보고 에스가르고 전문점에 들렀다,

 

                                        2017, 3, 21, 촬영,

 

 

 

 

                           내가 에스까르고를 시식 했던 파리 교외의 달팽이요리 전문음식점

 

                               음식점 주변에는 까르티에 등 유명 샾들이 있었다

 

                                                          기념품 판매샾