성북구 도삭정

 

성북구 도삭정

 

주 소 / 서울 성북구 동소문로 22길 61,

지번주소 / 성북구 동선동 2가 130번지

전 화 / 02-953-1888

메뉴 / 우육도삭면, 볶음도삭면, 크림새우,

TV방영 / KBS 2TV생생정보 1865회, 2023, 8, 9,

 

 성북구 성북구청 뒤 개천건너편 성신여대 먹자골목 부근에

도삭정 이라는 다소 이름이 생소한 중국요리집이 있다,

 

도삭정의 셰프는 중국에서 면요리전문점을 하는 할아버지로부터

도삭면의 비법을 전수받은 요리사로 도삭면 전문셰프라 한다,

 

요즈음에는 로보트를 이용하여 반복되는 자동 칼질을 통하여

도삭면을 만들기도 하지만 도삭정에서는 오직 수작업으로

면발을 일일히 만들고 있다 한다,

 

밀가루 반죽을 얇게 밀어 여러겹으로 접어 칼로 썰어내는 칼국수와는

달리 도삭면은 좀 되게 만든 밀가루반죽을 도삭면 전용칼로 긁듯이

비스듬히 썰어내 면을 끓여내는 방식으로 국수의 길이가 짧고 모양은

마름모 모양의 단면을 갖이고 있다,

 

도삭면의 기원은 역사가 깊어 중국의 원나라로 거슬러 올라간다,

수작업으로 잘 썰어낸 도삭면일수록 두툼한 면과 얇은 면의 대조가

뛰어나며 도삭면 특유의 쫄깃하고 담백한 식감과 풍미를 느낄수 있다,

말로만 들어왔던 도삭면을 서울 도심에서 맛볼수 있으니 이 또한

작은 행복이 아닐수 없다, 아쉬운점은 주차장이 없어 불편하다,

 

2023, 8,18, 촬영,

 

 

 

 

메뉴 / 우육도삭면

 

 

메뉴 / 찹쌀탕수(소)