유아사 간장 제조공장

 

유아사간장제조공장

 

일본 와카야마현의 유아사마을에는 약 750년전 유라초의 흥국사에서

전해진 가나야마지미소(일본된장)을 개량해 간장을 만들어냈다,

 

이후 마을을 중심으로 간장 양조장이 생겨나며 일본 식문화의 핵심

조미료로 자리 잡았다, 유아사간장은 1881년부터 5대째 양조장을 운영해오고

있으며 에도시대부터 이어저 온 전통 간장제조법을 현재에도 고수하고 있다,

 

화학방부제, 첨가물을 일체 사용하지않고 일품간장을 만들어 세계적으로도

유명해젔다, 시대변화에 따라 저염, 할랄인증간장등 신상품 개발도 꾸준히

진행중이다, 공장시설을 둘러보고 이 집의 간장과 된장 시식을 하고 진한 맛에

매료되어 간장과 된장을 몇팩 구매하여 한국으로 가져왔다,

 

2023, 4, 1, 촬영,